On emploie certains termes propres uniquement au poker. APPELER veut dire que le joueur fait le même pari qu'on vient de faire. On augmenter la mise précédente autrement dit on RELANCE. L'ANTE est un enjeu obligatoire que chaque joueur paye tout au début du jeu. PLIER signifie être hors du jeu.

Il y a une multitude de variétés du poker.Certaines versions sont officielles, d'autres sont joués dans la situation informelle.On cite ici quelques variétés les plus populaires du poker : le Texas hold'em, l'Omaha High Low, le Draw poker, le Stud poker.

Le Draw Poker est une des variétés les plus simples du poker.Aujourd'hui, c'est encore le poker le plus joué en France. Après avoir fait un anté chaque joueur reçoit 5 cartes retournées. Puis c'est le tour d'enchère qui suppose l'augmentation des mises. Les joueurs restant en course peuvent écarter des cartes et en recevoir de nouvelles pour améliorer leur jeu.Celui qui donne les cartes prend les cartes des joueurs et leur remet autant de nouvelles cartes. Puis c'est le dernier cercle de commerce.

Il y a quelques variétés du Stud poker, par exemple le Stud poker à 5 cartes ou à 7 cartes.Ci-dessous il y a la description du 7 Stud poker. Le jeu commence par les paris initiaux que les joueurs font. Parfois certains joueurs font aussi les mises à l'aveuglette. On distribue 3 cartes à chacun: une carte visible et deux cartes retournées. Puis 5 cercles de commerce suivent. De ses 5 cartes le joueur choisit une combinaison qu'il trouve la combinaison de gain. Dans une variante du Stud-High Low- les combinaisons supérieures et les combinaisons inférieures deviennent gagnantes. Dans une autre version, Razz, ce n'est que la combinaison inférieure qui gagne.

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