Le poker propose ses propres termes. Suivre la mise du joueur précédent c'est APPELER. On augmenter la mise précédente autrement dit on RELANCE. L'ANTE est un enjeu obligatoire que chaque joueur paye tout au début du jeu. PLIER veut dire se retirer de la main.

Le poker présente de très nombreuses variantes.Certains d'entre eux sont joués au niveau officiel, certains sont populaires seulement dans le cercle domestique.Le Texas hold'em, l'Omaha High Low, le Draw poker, le Stud poker sont des versions populaires du poker.

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Le Draw Poker est une des variétés les plus simples du poker.Aujourd'hui, c'est encore le poker le plus joué en France. Après avoir fait un anté chaque joueur reçoit 5 cartes retournées. Puis on fait le tour d'enchère. On peut remplacer quelques cartes par d'autres.Le croupier retire des cartes du joueur qu'il veut changer et lui donne d'autres en échange. Finalement c'est le tour d'enchère qui suit.

Il y a quelques variétés du Stud poker, par exemple le Stud poker à 5 cartes ou à 7 cartes.On cite ici la suite des actions au jeu du 7 Stud poker. Le jeu commence par les paris initiaux que les joueurs font. Parfois certains joueurs font aussi les mises à l'aveuglette. On distribue 3 cartes à chacun: une carte visible et deux cartes retournées. Puis 5 tours de mise vont. De ses 5 cartes le joueur choisit une combinaison qu'il trouve la combinaison de gain. Dans une variante du Stud-High Low- les combinaisons supérieures et les combinaisons inférieures deviennent gagnantes. Dans une autre version, Razz, ce n'est que la combinaison inférieure qui gagne.

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